Pizza met bruin bier

Pizza en bier zijn echt een gouden combinatie. Met deze bier en foodpairing kun je oneindig blijven variëren. Bij elk type pizza past weer een ander speciaalbier. Maak vooral je eigen favoriete combinatie met dit pizza en bier recept.

Wanneer je je pizza maakt op de BBQ, adviseer ik hierbij een donker bier of rookbier. Dit speciaalbier zal de rooksmaak van je pizza extra accentueren. Maak je een pittige pizza met bijvoorbeeld jalapeño’s en salami, dan kun je hier het beste een IPA bier bij drinken. Gaat jouw voorkeur uit naar een minder uitgesproken pizza, zoals margarita, een pizza met kip of je eigen combinatie? Drink hier dan ook een zacht bier bij, denk bijvoorbeeld aan een blond bier of witbier.

De topping van je pizza is echt een feestje om te maken, hier kun je oneindig blijven variëren met ingrediënten. Maak de pizza zoals jij het lekker vindt, en combineer dit met een heerlijk speciaalbier. In dit recept maken we een pizza met champignons, paprika en olijven, hier combineren we een donker speciaalbier bij.

Voor dit recept maken we ook de bodem zelf, dit kost wat tijd maar het is heerlijk!

Ingredienten:

Recept voor 4 pizza’s

De bodem:

• 500 gram bloem
• 7gr gedroogde gist
• 3 theelepels zout
• 300 ml lauwwarm water
• 20 gram olijfolie
• 1 theelepel suiker

De topping:

• 300 gram champignons
• 1 prei
• 2 rode uien
• 2 paprika
• Een halve courgette
• 200 gram tomaten
• 2 teentjes knoflook
• 250 gram kip
• Olijven
• Geraspte kaas
• Je favoriete kipkruiden
• Pizzakruiden

Schenk een Belgisch speciaalbier in voor jezelf en laten we beginnen met koken!

Bereiding:

1. Meng het water met de suiker en gist. Laat dit mengsel een aantal minuten staan tot het begint te schuimen.
2. Voeg de bloem en de olijfolie toe aan het mengsel en kneed dit tot een soepel deeg.
3. Voeg tijdens het kneden het zout toe aan je deeg. Maak een bol van het deeg.
4. Vet een kom in met olijfolie en leg hier het deeg in. Draai de kom rond zodat de bol volledig bedekt is met olijfolie.
5. Dek de kom af met een theedoek en laat dit 1 uur rijzen, zodat het deeg verdubbelt in grootte.
6. Verdeel het deeg in meerdere gelijke porties als je meerdere pizza’s maakt.
7. Strooi wat bloem over je aanrecht, leg hier de porties deeg op en bestuif de bollen deeg met bloem. Leg hier een theedoek overheen.
8. Laat de porties bloem nu nog 30-45 minuten rijzen.
9. Verwarm de oven (boven- en onderwarmte) voor op 250 graden Celsius.
10. Bereid ondertussen de topping voor.
11. Snijd de kip in kleine stukjes en bak deze voor met je favoriete kipkruiden.
12. Voeg de ui toe en bak deze kort met de knoflook en twee takjes tijm.
13. Voeg vervolgens de gesneden champignons en prei toe, bak deze ook even kort mee.
14. Snijd de courgettes en rooster deze even kort in een aparte pan met olijfolie.
15. De overige groentes hoeven niet voorgebakken te worden en garen in de oven.
16. Na het rijzen rol je het deeg uit en bedek je het met de groenten en kip.
17. Strooi vervolgens wat geraspte kaas en wat pizzakruiden over de pizza.
18. Tip: maak je pizza op een houten snijplank, bedekt met bloem. Zo kun je de slappe pizza makkelijk in de oven schuiven.
19. Bak de pizza voor 20 minuten in de oven, controleer of de bodem goed gebakken is. Bak de pizza anders nog enkele minuten.

Beerpairing bij pizza

Natuurlijk drinken we hier een heerlijk Belgische speciaalbier bij. Bij deze pizza combineren we een donker speciaalbier. Ik heb Vicaris Generaal gedronken bij deze pizza, maar ik heb ook wat andere suggesties voor je. Klik hieronder op de bieren om ze te ontdekken.

• Gulden draak Smoked
• Achel 8 bruin
• Slaapmutske bruin
• Abbaye des Rocs Grand Cru
• Kapittel Prior 9

Geniet van deze beer & foodpairing!